つるむらさき　夏が旬の野菜です。

赤茎種（茎が紫色）と緑茎種（全体が緑色）2つのタイプがあり、緑茎種の方が食味が良いと言われ、国内で流通するほとんどが緑茎種だそうです。加熱するとヌメリがでて、土のような香りがあるのが特徴です。

東南アジア原産の野菜で出回り時期は７～10月、とても栄養価が高いのでご紹介したいと思います。

🔶選び方🔶

・茎と葉が、若くて柔らかいもの

・肉厚でツヤがあるもの

🔶保存方法🔶

・軽く湿らせた新聞紙などで包んでポリ袋に入れ冷蔵庫の野菜室へ

・硬めにゆでて冷凍

🔶食べ方🔶

・お浸し・和え物・炒め物・揚げ物など（香りが気になる時は、ごま油で炒めたり、天ぷらにすると食べやすいですよ！）

つるむらさきには、Ｂカロテン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・ミネラル・ビタミンＫ・ビタミンＣ・食物繊維が豊富に含まれています。抗酸化作用があり免疫力アップ・アンチエイジング・がん予防にも効果があるそうなので、皆さんも健康維持のために是非食べてみて下さい。